Q.多吃好油少碰壞油，你家的油是哪一種⁉️
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《用油三大原則，掌握健康好理油》
1. 少碰「精製油、氫化油」
一般市售的葵花油、花生油、大豆油等類植物油，廠商為了節省成本、保存方便的考量下。
通常使用「精製」的方式萃取 :
140℃ 超高溫> 化學乙烷提煉 > 蒸餾 > 去膠 > 過濾雜質等方式
提煉出的食用油常溫下溫定清透，日本稱之「死油」、「氧化油」。
這些氧化油經高溫、萃取、過濾將營養完全破壞殆盡，還可能殘留化學物質。
長期食用氧化油，會使壞膽固醇、三酸甘油酯標高，累積、並堵塞血管壁，這才是造成國人心血管疾病的真正主因！
更不要說廉價麵包、零食中常用的「氫化油」，其中的「反式脂肪」，是人體無法自行代謝的頭號殺手。
因此健康指南應該是要提倡「吃好油」比「少吃油」來的重要許多。
脂肪是人體必須的營養，當油品攝取不足、或不對，會導致代謝失調反而容易發胖。
只要是「冷壓、初榨」的都是好油。以低溫、慢磨萃取出第一道的油品，殘渣、營養完全一併保留，香氣天然濃厚。當然成本也相對提高。
所以橄欖油就該有橄欖香氣、苦茶油就該有苦茶籽香、椰子油就該要有淡淡的椰香。自己用「聞的」就知道是好油。
(轉至原自天然公司官網)
3. 好油不能只有一種、輪流用
雞蛋不能放在同一籃，好油當然也不能只有一種。
涼拌、低溫烹調 : (非精製)亞麻仁油、橄欖油
火炒、中溫烹調 : (非精製)橄欖油、椰子油、芝麻油
煎炸、高溫烹調 : (非精製)豬油、苦茶油
亞麻油含高含量的Omega3&6之健康黃金比例，有助於對抗發炎。
苦茶油含豐富蛋白質、維生素A&E、9，能顧胃抑菌。
椰子油、豬油含豐富的月桂酸，可提升免疫系統機能。
橄欖油含有維生素A、E、D、K 與橄欖多酚，有效避免骨質疏鬆。
依照不同的烹調方式，輪流使用多種好油。
既不會使好油氧化，又可以同時攝取多種營養成分，誰說魚與熊掌不能兼得。
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