［吃掉健康］早餐店令人著迷、黃黃的那個醬 !?

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🙋「來、帥哥，今天要吃什麼?」早餐店老闆娘大概是全世界最誠實的人
🗣「火腿蛋吐司、那個醬幫我多塗一點」頓時有好多個帥哥同時回頭
你有沒有想過美味又可口、黃澄澄的「那個醬」
到底是什麼獨門醬汁、讓你每天都想一吃再吃 ?
「乳瑪琳」❌
「美乃滋」❌
「哦~那個是沙拉醬啦」乾脆直接去問早餐店老闆娘

原來必須只有加「蛋黃」的才能叫「美乃滋」，
如果是加入整顆雞蛋的、就只能叫「沙拉醬」。

等等、你說他有加「雞蛋」。
但我從來沒看過誠實的老闆娘拿去冰箱冰過、不會壞嗎?

沙拉醬成分除了蛋、大量的糖、鹽、醋等。
它不用冰也不會壞的秘訣就是、
 Do Re Mi So ~
「🈲氫化沙拉油」、和「🈲防腐劑」的啦！(花媽上身)

相信很多人的飲食原則都是「好吃就好，我又不是天天吃。，
但應該沒想到、你卻天天把「防腐劑」吃下肚，
難怪為什麼很多人、總是覺得「腸胃」悶悶不樂。

《#為什麼要加防腐劑?》
早餐店客人多、時間趕，
食材沒有辦法用完就馬上放回冰箱。
加上所有食材為了方便隨手可得，
都必須待在高溫的鐵板周圍待命。
高溫又潮濕的環境，食材一下就壞掉了。
與其讓你吃到拉肚子、回來秋後算帳，
不如添加一點「🈲防腐劑」、頂多讓你有點腸胃不適。
幾年後就算你吃出問題，也不一定會發現是我害的。
🈲己二烯酸 : 合成防腐劑，常用於多汁類的醃製品。
白老鼠實驗中，會造成食慾不佳、腸胃道消化不良。
己二烯酸鉀會切斷細胞中染色體，具有阻礙細菌基因修復功能。
但也可能造成人類細胞中基因突變、導致細胞癌化。

《#氫化沙拉油、增添滑順口感》
不管是美乃滋、或沙拉醬主要成分就是「沙拉油」。
沙拉油除了可以增添滑順口感外，還可以讓醬「變硬」。
其實沙拉油由本身並沒有問題，問題出在「🈲氫化、精緻」的製作過程。這樣的方式可以讓油品方便長期保存。
氫化不完全的植物油、會產生大名鼎鼎的「🈲反式脂肪」，是人體無法自行代謝的頭號殺手。反式脂肪已經「確定」會引發心血管疾病、甚至與不孕症、癌症相關，當然必須是「零容忍」。
美國 FDA 在 2015 年已經禁止食品中含有「🈲反式脂肪」，三年內將完全禁止。而反觀我國食藥署規定，每百公克食品中，若反式脂肪含量 「0.3 克」以下、或食品總脂肪不超過 1 公克，反式脂肪可標示為零。所以即使反式脂肪並非零檢出、也能標示為 0。
除非清楚標示出「非氫化植物油」，不然別輕易相信食品中任何的植物油。

筆者簡介：

畢業於某國立大學碩士，自幼體弱多病的奧少年、破少年。
帶你用理工科的思維、輕鬆詼諧的口吻，進入弱病先生的養生科學。
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